Kančí guláš na víně

Chutným guláškem nikdy nikoho neurazíte. A co teprve když je z divočiny...

Ingredience:

750 g kančí kýty  

200 g cibule 

100 g slaniny 

500 ml červeného vína 

4 lžíce rajského protlaku 

3 lžíce rybízové marmelády 

2 lžíce cukru 

2 lžíce mleté papriky 

20 g hladké mouky 

lžíce octa 

vývar na podlití 

1 bobkový list 

pár kuliček nového koření 

drcený kmín 

mletý pepř 

sůl

Postup:

1. Maso očistíme, omyjeme, osušíme a poté ho nakrájíme na kostky a osolíme. 

2. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, v hrnci ji rozpustíme a orestujeme na ní jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Potom do hrnce přidáme kostky masa, cukr a za stálého míchání maso ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo. 

3. Pak maso zaprášíme mletou paprikou, přidáme bobkový list, nové koření, kmín, pepř, ocet, rajčatový protlak a za stálého podlévání vodou a občasného promíchání dusíme maso téměř doměkka. 

4. Potom odkryjeme, necháme vyvařit všechnu tekutinu, zbylý výpek s tukem zaprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmahneme. Přidáme marmeládu, víno, trochu vývaru, rozmícháme a dále vaříme asi 20 minut až do úplného změknutí.